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Molino Vigevano M’Ama Viva – Lievito Madre Secco con Lievito di Birra 1kg
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Molino Vigevano M’Ama Viva – Lievito Madre Secco con Lievito di Birra 1kg
Lievito Madre in Forma Secca – Aroma Naturale per Pane, Pizza e Lunga Lievitazione
Nota importante: M’Ama Viva non è una miscela di farine, ma un lievito madre secco professionale. Viene aggiunto alla farina come componente di fermentazione e aroma.
M’Ama Viva di Molino Vigevano è un lievito madre secco professionale in busta da 1 kg. Nasce da una lenta fermentazione, rinfreschi graduali e un’essiccazione controllata, per preservare l’aroma e la forza lievitante naturale.
La base è il grano antico italiano Risciola, una varietà tradizionale di grano tenero, arricchita con germe di grano vitale macinato a pietra. Il risultato: impasti con un autentico bouquet di lievito madre, più profumo e una texture superiore.
Ideale per panifici, pizzerie e impasti esigenti in cui sapore, digeribilità e una fermentazione stabile sono fondamentali.
Scheda Tecnica
- Tipo prodotto: Lievito madre secco
- Dosaggio: 3–6% sul peso della farina
- Utilizzo: aggiungere direttamente alla farina
- Formato: 1 kg
M’Ama Viva – Vero Aroma di Lievito Madre, Senza lo Stress del Rinfresco
M’Ama Viva porta il sapore naturale del lievito madre negli impasti salati, senza dover mantenere una pasta madre viva con rinfreschi quotidiani. Il germe di grano vitale esalta profumo, gusto e una struttura dell’impasto piacevolmente morbida.
A seconda del dosaggio, l’attività può essere modulata con precisione: da un aroma delicato fino a un bouquet di lievito madre più intenso e pronunciato.
Perché Scegliere M’Ama Viva?
Perché unisce il sapore del lievito madre, la semplità d’uso e una dosabilità professionale. Adatta per pane, pizza, focaccia e impasti lievitati aromatici.
Ideale per: pizzerie, panifici, pane, pizza, focaccia e lunga lievitazione.
Utilizzo e Dosaggio
- 3% (30 g per 1 kg di farina): lievitazione più lenta, aroma delicato e mollica più compatta.
- 6% (60 g per 1 kg di farina): attività più intensa, mollica aperta e bouquet di lievito madre pronunciato.
Ingredienti e Allergeni
Lievito madre da grano tenero (farina tipo 00, farina tipo 1 Risciola, acqua, lievito di birra), germe di grano tenero vitale macinato a pietra, lievito di birra.
Allergeni: frumento, glutine. Prodotto in uno stabilimento che tratta anche soia, latte e derivati, lupino e sesamo.
Valori Nutrizionali Medi – per 100 g
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 1.455 kJ / 348 kcal |
| Grassi | 1,5 g |
| – di cui acidi grassi saturi | 0,28 g |
| Carboidrati | 71 g |
| – di cui zuccheri | 1,9 g |
| Proteine | 12,4 g |
| Sale | 0,05 g |
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